De Engelse benaming van daslook, ‘wild garlic’, geeft heel duidelijk de smaak aan van deze mooie en smakelijke plant. Daslook heeft een knoflook- en zelfs ook een beetje een uiensmaak, maar dan wat zachter. Heel fijn om een pesto van te maken, maar zeker ook om rauw aan een salade of zoals aan dit broodje met hummus toe te voegen!
De ingrediënten voor de pesto
- 100 gr daslook
- 100 gr extra vierge olijfolie
- 50 gr pijnboompitten
- 50 gr Parmezaanse of oude kaas
- het sap van ½ citroen
- zout en peper naar smaak (tenminste een ½ theelepel)
De ingrediënten voor de hummus
- 350 gr gekookte kikkererwten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- het sap van ½ citroen
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels tahin
- ½ theelepel zout
- 5 eetlepels water
- ½ theelepel paprikapoeder
Extra
- 4 bruine broodjes
- 2 tomaten
- 100 gram kleine champignons
- olijfolie
- Wat extra blaadjes daslook voor de garnering
Zo maak je het broodje
De daslook afspoelen en samen met alle genoemde ingrediënten samenbrengen in een blender. Voorzichtig tot de gewenste dikte blenden. Voeg voor een meer vloeibare pesto wat meer olijfolie toe. Dan de hummus. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Doe de erwten met alle aangegeven ingrediënten in een blender en pureer tot een gladde hummus. Snijd de tomaten in schijfjes en halveer de champignons. Gril deze kort in wat olijfolie in een koeken- of grillpan. Besmeer de broodjes met de hummus, wat pesto, leg er een groot blad (of wat kleine blaadjes) daslook op en tot slot de gegrilde schijfjes tomaat en champignons. Geniet ervan! PS De pesto van de daslook is in een gesteriliseerde glazen pot een aantal weken in de koelkast houdbaar. Voeg een laagje olijfolie over de daslook pesto toe voor een optimale houdbaarheid. Je zou zelfs een voorraadje in kunnen vriezen!
