Voorjaarssoep met mais, dukkah en viooltjes

soep eetbare viooltjes

Foodphotographer Jolanda Leuven van Delicious Yo bedenkt en fotografeert prachtige recepten. Speciaal voor Tasty Blooms heeft ze deze oogstrelende voorjaarssoep met mais, specerijenmengsel dukkah en eetbare viooltjes bedacht. Het recept delen we graag.

Heerlijke zonnige lentesoep met eetbare viooltjes.

Ingrediënten (voor 4 personen)      

  • olijfolie
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 10 gram gerapte verse gember
  • 1 kleingesneden rode peper
  • 300 gr maiskorrels
  • 500 ml kokosmelk
  • 500 ml groentebouillon
  • eetbare viooltjes met wat jong bladgroen

Dukkah (noten/specerijenmengsel)

  • 100 gram noten (naar keuze hazelnoten, amandelen en/of pistachenoten)
  • 2 eetlepels sesamzaad
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 eetlepel korianderzaad
  • 1 eetlepel venkelzaad
  • versgemalen peper en zout

Zo maak je deze voorjaarssoep

Fruit de ui en knoflook aan in wat olijfolie. Roerbak dan de gember en peper kort mee. Voeg dan de bouillon, kokosmelk en maiskorrels toe. Laat dit ongeveer 5 minuutjes zachtjes koken. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer.

Rooster eerst de noten. Voeg dan de zaden toe en rooster deze heel kort mee. Doe dit alles dan in een vijzel en maal fijn.

Giet de soep in de kommen. Strooi iets van de dukkah in de ronding van de kom en voeg tot slot wat eetbare bloemetjes met wat jong bladgroen toe. Op deze manier een heerlijke voorjaarssoep!

PS De dukkah die over is, kun je goed bewaren in een afgesloten pot. Lekker als dip, maar ook lekker over een ei of avocado.

Meld je aan voor onze nieuwsbrief!
Ontvang 4x per jaar de seizoensupdate van Tasty Blooms
Deze website houdt statistieken van uw bezoek bij. Wij gebruiken hiervoor Google Analytics, maar zonder persoonlijke gegevens door te geven. Geef hier uw keuze aan.